kumru tarifi ne demek?
Kumru, Türk mutfağının sevilen ve basit sokak lezzetlerinden biridir. Genellikle içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş ve kızartılmış veya fırınlanmış bir ekmek türüdür. Tam bir tarif veremem çünkü kumrunun birçok varyasyonu vardır ve her bölgede hatta her fırında farklılıklar gösterebilir. Ancak genel olarak kumru yapımında kullanılan malzemeler ve yöntemler şunlardır:
Malzemeler:
- Ekmek: Kumru için genellikle uzun, ince ve yumuşak bir ekmek kullanılır. Bazen özel kumru ekmeği kullanılır, ancak normal tost ekmeği de kullanılabilir.
- Peynir: En yaygın kullanılan peynir kaşardır, ancak beyaz peynir, dil peyniri veya diğer eriyen peynir çeşitleri de kullanılabilir.
- Sucuk/Sosis: Kırmızı veya beyaz sucuk, sosis, salam gibi işlenmiş et ürünleri sıklıkla kullanılır. Vejetaryen versiyonlarda bunlar yerine mantar, patlıcan gibi sebzeler kullanılabilir.
- Domates: Dilim halinde veya rendelenmiş olarak eklenir.
- Salatalık Turşusu: Ekşi tadı dengelemek için kullanılır.
- Mayonez/Ketçap: İsteğe bağlı olarak eklenir.
- Tereyağı/Margarin: Ekmeğin kızartılması veya fırınlanması için kullanılır.
- Baharatlar: Pul biber, kekik gibi baharatlar da eklenebilir.
Yapılışı (Genel Yöntem):
- Hazırlık: Ekmek dilimleri hazırlanır. Kullanılacak malzemeler (peynir, sucuk, domates, turşu vb.) doğranır veya dilimlenir.
- Doldurma: Ekmeğin içine peynir, sucuk, domates ve turşu gibi malzemeler düzenli bir şekilde yerleştirilir. Mayonez ve ketçap da eklenebilir.
- Kızartma/Fırınlama: Tereyağı veya margarin kullanarak ekmek kızartma makinesinde, tavada veya fırında pişirilir. Kızartma işlemi, peynirin erimesini ve malzemelerin ısınmasını sağlar. Fırınlamada daha az yağ kullanılır.
- Servis: Piştikten sonra sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya soda gibi içecekler tercih edilebilir.
Varyasyonlar:
- Sade Kumru: Sadece peynir ve ekmekle yapılan versiyon.
- Özel Kumru: Farklı peynir çeşitleri, sebzeler, et ürünleri ve soslar kullanılarak yapılan varyasyonlar.
- Çift Katlı Kumru: İki dilim ekmek kullanılarak yapılan ve daha doyurucu bir versiyon.
Özetle, kumru tarifi oldukça esnektir. Kendi zevkinize ve elinizdeki malzemelere göre farklı kombinasyonlar deneyebilirsiniz. En önemli husus, malzemelerin taze ve kaliteli olması ve ekmeğin güzelce kızartılması veya fırınlanmasıdır.